明王物産㈱（東京都豊島区）は、オランダ産のマッシュルームをレトルト仕様にした『ピュアマッシュ100』に引き合いが相次いでおり、好調ぶりを示している。同品は素材の風味を生かすために、マッシュルームを洗浄・スライス後、密封し加圧加熱処理した。液体はマッシュルーム由来のうま味とコクのあるジュースなので、マッシュルームと合わせて調理に使用できる。

　従来の水煮のマッシュルーム缶と違い、塩蔵原料やpH調整剤などの食品添加物を使用しておらずフレッシュマッシュルームと同等の味わいと食感を楽しむことができる。原・・・
（続きは、3月2日発行/第1591号で。）　購読案内へ