新刊紹介

【新刊紹介】『人はこうして「食べる」を学ぶ』

ビー・ウィルソン 著

堤理華 訳

当たり前すぎて知らなかった食に関する情報がなだれ込んで来る。「食べることは技術である」といい、スープを食べたり、小皿にしたり、食を巡るアイデアの基本を身につけてから、スーパーフードやオーガニックの議論をしてもいい。食品産業に関わる人は、まずはここから「人はこうして食べるを学ぶ」から始めてみたい。

四六判・420頁

定価2,800円(税抜)

発行:原書房

☎03・3354・0685

 

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