人類の細菌変遷と免疫・細菌学者の研究生活を重ね合わせた細菌クロニクル。１９世紀にプロバイオティクスを生み出したメチニコフのブルガリア桿菌やビオフェルミンとの関係。筆者が過ごした昭和初期の細菌事情から現代病と捉えるアレルギーに対する乳酸菌の効果を解説。胃がんとピロリ菌とＬＧ２１の関係、便秘や肥満対策にプロバイオティクスの有効性を研究・仮説などを通して展開していく。

Ｂ６判・１６５頁／価格・１４３０円（税込）／発行所・毎日新聞出版／０３―６２６５―６７４６