野菜摂取不足と生活習慣病の蔓延が指摘されるなか、野菜を手軽に摂取できる加工食品が脚光を浴びている。各種野菜の乾燥パウダーを使用したスティック顆粒やタブレット、ふりかけなどの加工食品が多数販売されており、売れ筋商品に位置づけられるケースも少なくない。なかには、報道番組で食品の新たなスタイルとして取り上げられる野菜パウダー加工食品もある。原料となる野菜乾燥パウダーの種類も豊富で、各サプライヤーの供給状況も総じて好調だ。