食品素材の記事

タマ生化学、加熱調理できる高濃度EPA/DHA粉末試販へ

タマ生化学は、加熱調理のできる高濃度EPA/DHA粉末を拡充し、このほどサンプルワークを開始した。

国内の自社工場で製造したマグロ・カツオ由来のDHAオイルとイワシなどの青魚を主体としたEPAオイルを原料に使用し、酵素架橋ゼラチン技術を有する国内協力工場で高濃度のまま粉末化している。

架橋ゼラチン中にEPA/DHA含有魚油を包摂して粉末化(マイクロカプセル化)しているため、臭いが少なく、酸化安定性に優れるのが特徴。小麦粉等への粉/粉混合や練りこみで使用でき、焼菓子など加熱調理した後も魚臭くなりにくく、EPA/DHAが劣化しない。EPA70%品およびDHA70%品をそれぞれ約50%含有した粉末を用いてショートブレッドを作成し、EPA/DHAの成分含量を測定したところ、加熱による劣化はみられなかった。

製品はEPAを300mg/g以上に規格化した「EPAパウダー300」とDHAを280mg/g以上に規格化した「DHAパウダー300」を用意する予定。機能性表示に向けた対応も進めており、DHAでの脳機能に関するSRを完了している。

EPA特有の脳内での抗酸化作用や機能に関する研究、さらにアトピー性皮膚炎への効果などからもEPAの評価が高まっており、高齢者から子供向けに至るまで幅広い層をターゲットとした健康志向食品を視野に入れ、幅広く提案していく意向だ。

【締切】サプライサイド・ウエスト、アメリカ健康市場 視察ツアーの参加者募集

「ProPakAsia 2020」に日本パビリオンを設置
第一期の出展募集(7月10日締切)を開始

関連記事

  1. 吸収性の高さが評価されているミネラル(鉄)―クエン酸第一鉄ナトリ…
  2. 国産もち麦「キラリモチ」の若葉粉末を紹介
  3. 免疫・脳機能など多機能性とたん白高含有で再注目の「クロレラ」
  4. 全国で採用が広がる「シールド乳酸菌®M-1」
  5. 高温で活性があるため、生地にすぐに添加して使える老化防止製剤
  6. オリザ油化、「アグアヘエキス」に不定愁訴改善作用を有する旨の特許…
  7. 池田糖化工業、センキュノリドAを規格化した「セロリパウダーSA」…
  8. 肌のシワ、梁改善機能をもつ発酵ハニーブッシュ発売

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

海外展示会のツアー開催

「食品と開発」では海外の食品展示会に合わせたツアーを開催しております。渡航や展示会入場に関する手続きを省け、ツアーならではのセミナーなどの企画もございます。
  資料請求は【こちら】

■2025年予定
IFT FIRST 2025
・7月13~16日 米国 シカゴ
Fi Europe
・12月2~4日 フランス パリ

■2026年予定
Natural Products Expo West
・3月3~6日 米国

食品開発展2025

Hi Japan2025

PAGE TOP