特集／食品として健康に寄与するDHA・EPA（DHA・EPA協議会第24回公開講演会）
■DHA・EPAによるトランス脂肪酸毒性の抑制作用機構
東北大学大学院薬学研究科　助教 平田祐介　教授 松沢 厚
■脂肪酸・脂質代謝関連物質と心血管疾患の新たな関係
順天堂大学医学部附属浦安病院 循環器内科　宮﨑哲朗
■DHA/EPAの健康維持増進への活用：機能性表示食品の役割
大阪大学大学院医学系研究科 臨床遺伝子治療学　森下竜一

特別レポート
■世界の食品 トップ10トレンド2023　最新のグローバルトレンドを探る
Innova Market Insights（イノーバ・マーケット・インサイツ）　田中良介
■成功する健康機能の訴求ポイントとこれからのウェルビーイングマーケティング
（株）インテグレート　藤田康人

レポート
■酸化安定性を高めた低臭味藻類由来DHAの最前線
日油（株）食品研究所 第3グループ　伊東利博、榊 謙太郎、宮崎厚徳
■企業訪問：チコリイヌリン、エンドウ豆たん白生産で伸びるコスクラ社訪問
■企業紹介：加工食品の抱える問題を解決する糖アルコールの可能性探究　─物産フードサイエンス

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(57)　食品機能性特許の出願戦略
配合用途発明の機能的価値を示すデータデザイン
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 弁理士　大久保修志
■機能性表示食品の発売動向を追う(100)　機能性表示食品の届出・受理の現状
■シアトル発　最新FOOD NEWS　スピードアップする非動物性乳プロテインの開発と利用 吉田隆夫

編集部記事
N-tecレポート 独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験
品質・安全対策 研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
市場動向　スポーツニュートリションの開発　運動と栄養摂取を促す取組みが多様化
食品加工用酵素の市場動向　～SDGs意識の高まりが市場の追い風に