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食品の安全管理・品質管理

食品の品質と安全：その考え方と対策　（株）フーズデザイン 加藤光夫
微生物検査の観点からみた品質管理・安全管理　東京水産大学教授 藤井建夫
洗浄・除菌からみた食品の品質管理・安全管理
　サラヤ（株）バイオケミカル研究所 高本一夫
カナダ・米国のHACCP施設から日本の現状を考える　シーアンドエス（株） 谷壽一
食品安全と品質の確保
　（株）エスジーエス・アイシーエス・ジャパン製品認証事業部 西浦孝
＜コラム＞衛生管理こそ経営の柱
　危害分析重要管理点対策共同事業センター 井上裕隆
安全管理の機器・資材　編集部

●栄養機能食品でビタミン、ミネラルの取り込み急ピッチ

ポリフェノール素材の開発と利用

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  5. 【2023年9月号】特集／おいしいプラントベースフードの開発
  6. 微粒子化技術と新食材の開発
  7. 【2017年11月号・特集】フードメタボロミクスの進展
  8. 4月号特集　 おいしさの評価技術

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