世界が注目：科学的アプローチで見る乳たんぱくの多面的ベネフィット【フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る第2回】🔒

『食品と開発』誌面から

世界が注目：科学的アプローチで見る乳たんぱくの多面的ベネフィット【フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る第2回】🔒

執筆者

フォンテラジャパン㈱営業本部技術開発・品質保証部　深江拓朗、三浦真衣

はじめに

ミルクは、あらゆる年代層や性別の人々に価値を提供し、子供の発達、成人の健康維持、高齢期の身体機能維持まで、生涯を通じて重要な役割を果たす、まるで天然のスーパーフードのような存在である。

本誌2月号ではミルクの良質な栄養成分としてのタンパク質、特にホエイたんぱくが筋合成を最大化するのに適した組成であること、体重管理や睡眠、メンタルウェルネスなどの総合的な効果が期待できることなどを、近年の研究成果を踏まえて紹介した。しかし乳製品を摂取するメリットはそれらにとどまらない。本記事では前回紹介しきれなかった様々なメリットを紹介する。