■独自のトレサビシステムで食の安全・安心を確保
階上キユーピー㈱ 神路祇 司
■業務用食品素材におけるトレーサビリティシステムの構築
不二製油㈱ 情報システム部 大山 大地
■製造・販売を協働させるデータベース（レシピ）の導入と活用
㈱ラムラ ラムラカミサリーⅠ工場長 中川 広志
■規模の拡大とサービスの充実を目指すタイソン・フーズ社の品質管理への取り組み～米国食品大手における試験情報管理システムの活用例～
フリーライター Bruce Flickinger
【特集Ⅱ】人の一生における脳・神経機能とオメガ3
■食品成分と脳神経機能─実験動物からヒトボランティア試験まで─
静岡県立大学 食品栄養科学部及び同大学院生活健康科学研究科 横越 英彦
■オメガ3系脂肪酸の可能性─うつ病およびPTSDの治療と予防に向けて─
（独）国立病院機構 災害医療センター 精神科１ （独）国立精神・神経医療研究センター 精神保健研究所2 西 大輔1、松岡 豊1，2
■乳幼児期の脳・神経機能の発達とオメガ3脂肪酸の関わり
順天堂大学 小児科 清水 俊明
【品質安全】Food ITソリューションの最新動向～食品製造業の信頼性と競争力を高める戦略ツール～
【Food ITレポート】食品・飲料製造業における最適なソリューションとは？
㈱富士通マーケティング ソリューション事業本部 戸松 裕喜
【品質安全】品質・安全管理のためのモニタリング機器～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折/密度計の最新動向～
【品質管理レポート】製品開発・品質管理における水分活性と水分収着等温線の利用
Decagon Devices， Inc. アイネクス㈱
【N-tecレポート】食品の有用性・安全性受託試験の動向
【市場動向】スポーツニュートリションの市場動向
【市場動向】緑茶素材と健康茶の市場動向
【市場動向】食品加工用酵素の市場動向
【産官学シリーズ】さが機能性・健康食品開発拠点「徐福フロンティアラボ」と機能性食品の開発
佐賀大学 柳田 晃良、佐藤 三郎、下崎 光明 (財)佐賀県地域産業支援センター
