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【特集1】健康長寿のためのシニアニュートリション
■サルコぺニア予防と栄養
名古屋大学大学院医学系研究科 地域在宅医療学老年科学 教授 葛谷雅文
■高齢者の免疫機能と栄養・食事を考える
神奈川工科大学 応用バイオ科学部栄養生命科学科 教授 饗場直美
■加齢に伴う眼の疾病と予防のための栄養成分
島根大学 医学部眼科学講座 教授 大平明弘
■キノコによる脳神経機能維持について
中部大学 応用生物学部食品栄養科学科 教授 横越英彦
■ロコモティブシンドローム・サルコペニア対策の市場動向とアミノ酸の可能性
味の素ヘルシーサプライ（株）アミノ酸営業本部 高木正治
【特集2】ファインバブル技術の食品工業への応用
■ファインバブル産業会の紹介とファインバブル産業の市場の将来性
（一社）ファインバブル産業会 事務局長 木戸達雄
■ファインバブル技術国際標準化の現状
（独）産業技術総合研究所イノベーション推進本部 綾信博
■ファインバブルの測定について
（株）島津製作所 分析計測事業部 島岡治夫
■ウルトラファインバブルの発生・計測と食品、農業、洗浄分野への応用
IDEC（株）技術戦略部 西原一寛、前田重雄
■ファインバブルと電解水技術の融合による高度殺菌技術の確立
（株）テックコーポレーション 執行役員常務 技術部本部長 中野由則
【機能性表示に関する新連載】
連載第3回 米国のダイエタリー・サプリメント制度と運用実態について
前編 米国の制度の概略、そして求められる安全性
国際栄養食品協会（AIFN） 理事 天ケ瀬晴信
【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る 第3回】
ハラルマーケティングのポイント
（一社）ハラル・ジャパン協会 代表理事 佐久間朋宏
【特別レポート】
食品変敗微生物制御におけるオゾンの有効利用
食品・微生物研究所 内藤茂三
新規用途米粉の用途別推奨指標について
新潟県農林水産部 食品・流通課 米粉普及推進室 米粉普及推進室長 石田由美
農業総合研究所食品研究センター 諸橋敬子
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
■ヘルシーなスナックとして人気が高まるシーウィード（海藻）
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【編集部記事】
【市場動向】
■健康食品の市場動向と素材・技術研究
