食品分野における超臨界流体の新しい応用技術
日本大学 生物資源科学部 食品科学工学科教授 鈴木 功
過熱水蒸気を利用した新しい食品加工
―殺菌も含めた一次処理への利用―
（独）農研機構 食品総合研究所 五十部誠一郎
食品分野の粉砕技術―最近の動向―
吉田技術士事務所 吉田 照男
ニ軸エクストルーダによる食品開発
北海道立食品加工研究センター 食品開発部畜産食品科 研究職員 河野 慎一
注目の食品加工技術～各社の装置
＜主な内容＞
●食品分野における超臨界流体の新しい応用技術
１．食品産業における超臨界二酸化炭素の利用
２．超臨界二酸化炭素の酵素反応と殺菌への利用
３．超臨界流体を用いた晶析
４．超臨界水を利用したバイオマスの再資源化
●過熱水蒸気を利用した新しい食品加工
はじめに
１．過熱水蒸気の特徴
２．過熱水蒸気での食品調理加工の検討
３．過熱水蒸気での殺菌処理
４．新規過熱水蒸気システムの開発
まとめ
●食品分野の粉砕技術―最近の動向―
１．食品工業の粉砕の狙い
２．最近の技術動向
３．課題と対策
●ニ軸エクストルーダによる食品開発
はじめに
１．北海道立食品加工研究センターにおける取り組み
２．高タンパク含有スナックの開発
おわりに
●主な食品加工装置サプライヤー
神戸製鋼所
東洋高圧
日清エンジニアリング
三浦プロテック
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