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■食品の微生物試験法の国際対応と、現場における試験法選定の考え方 ―生食肉の微生物基準のもたらしたもの―
国立医薬品食品衛生研究所 五十君靜信
■食のグローバル化の中で日本企業に求められる食品安全対策
（株）レジェンド・アプリケーションズ シニアコンサルタント 田中義人
■米国「食品安全強化法」への対応
（株）常磐植物化学研究所 品質保証部 山口義行
■食品中放射能の自主検査における精度管理
（株）明治 品質科学研究所 小堤大介、山本裕一
【連載：ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
第4回 ハラル市場の現状と今後
中京大学 総合政策学部 並河 良一
【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】
植物乳酸菌を利用した保健機能性製品の開発
広島大学大学院 医歯薬保健学研究院 杉山政則
広島大学 産学・地域連携センター Narandalai Danshiitsoodol
【編集部記事】
【品質・安全対策】
■食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード＆ソフト
■食品安全性確保のための受託検査サービス
■食品の放射能測定技術
■食品表示基準の移行と印字・記録関連技術
【支援技術】
■食の安全を支える異物混入対策ソリューション
【市場動向】
■ビタミンの市場動向
■ミネラルの市場動向
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