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【2013年4月号・特集】食のおいしさとは何か?メンタルヘルスと行動心理学から考える(「フード・フォラム・つくば」より)

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※各レポートのタイトルをクリックするとレポートサンプルのウインドウが開きます。

■メンタルヘルスと栄養
徳島大学大学院 ヘルスバイオサイエンス研究部 教授 武田英二

■心理学から見た食と健康
広島修道大学 人文学部 教授 今田純雄

■鉄・ラクトフェリンの鎮痛及び抗ストレス効果
雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所 小林敏也

■オルニチンとストレスケア
協和発酵バイオ(株)ヘルスケア商品開発センター 西村明仁


【素材レポート】

多機能性食物繊維 α-シクロデキストリンの脂質低減作用
(株)シクロケムバイオ1、神戸大学大学院医学研究科 地域社会医学・健康科学講座 医薬食品評価科学分野2 古根隆広1、2 石田善行1 中田大介1 寺尾啓二1、2 坂本憲広2


【新工場訪問】

東亜薬品工業が培養棟「カルチャープラント」竣工
~医薬品GMP工場でプロバイオティクスを生産、受託培養も積極的に対応~


【連載:ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス(全6回)】

第3回 ハラル認証取得までのプロセス
中京大学 総合政策学部 並河 良一


【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

産学官連携による摘果スイカを活用した高血圧予防食品の開発
秋田大学 池本敦、小泉幸央、杉山俊博、佐藤博


【編集部記事】

【品質・安全対策】
■食品安全マネジメントシステムの最新動向
■近年の食中毒と温度管理の重要性

【分析・計測技術】
■におい・味・テクスチャーの客観評価を目指して

【支援技術】
■調味料・調味食品製造技術の最新動向
■無菌化包装食品・飲料製造技術の最新動向
~シェルフライフ延長に加えて浮上する高品質ニーズと省エネ対応~

【健康素材シリーズ】
■睡眠サポート・ストレスケア素材の最新動向

【市場動向】
■乳酸菌と腸内環境改善素材
プロバイオ・プレバイオからバイオジェニクスまで

■シュガーレス・低カロリー食品と素材の市場動向

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