食品素材の記事

風味を維持・健康効果も期待できるスイカ抽出物を発売

スイカの種苗を手掛ける萩原農場では、スイカの風味を壊さない搾汁法と濃縮法を開発、スイカの味と香りが保たれた濃縮加工原料「WS-A」を発売した。

スイカはもともとの成分を保持したままの加工が難しく、青果物以外の商品として利用されてこなかった。この問題を解決するため、搾汁法の工夫と低温化で果汁を濃縮する「界面前進凍結濃縮法」での製造技術を確立。さらに成分変化の少ない殺菌法を開発し、スイカの風味を逃がさないようにした。スイカに含まれる抗酸化能の高い赤色色素リコピンや、血管拡張や利尿作用を有するL-シトルリン等の機能性成分の効果も期待できる。

同社では大学と共同でスイカ抽出物の機能性を調べた結果、AGEsの産生を抑える抗糖化作用、中性脂肪低減作用などを確認している。

関連記事

  1. ウコン抽出物の変形性膝関節症とNASHへの有効性試験
  2. 血流改善や抗アレルギー効果が確認されている日研フードの「静岡県産…
  3. 抗アレルギー作用で知られる柑橘「じゃばら」が、抽出物の登場で加工…
  4. 急騰するビタミンB群相場
     ―中国の環境規制問題が原料メ…
  5. ウイスキー風味やブランデー風味を付与できるオーク抽出物
  6. ナノ型乳酸菌nEF®のノロウイルス感染防御作用を確認
  7. 三菱商事ライフサイエンスの焼きあごだし 三菱商事ライフサイエンス、「だし本番® 」シリーズに焼きあごだし…
  8. 沖縄産植物素材を原料とした新ブランド「Charging Plus…

おすすめリンク先

PAGE TOP