特集１／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）
■リン脂質中オメガ3の分子レベルでの生体機能解析　〜なぜ体に重要な分子なのか?〜
国立国際医療研究センター 脂質生命科学研究部・東京大学大学院医学系研究科 脂質医科学講座　進藤英雄
■DHAと睡眠の関わり
滋賀医科大学精神医学講座　角谷 寛
■EPAが人を幸せにする？
滋賀県立大学大学院 人間看護学研究科 教授　坪井宏仁

特集２／新しいたん白食品の開発を目指して
■拡がるプロテイン・たんぱく食品の可能性　〜トレンドから新たなマーケティングの方向性を考える〜
（株）インテグレード 代表取締役CEO　藤田康人
■ターゲットプロテイン食品の商品設計
グランビアジャパン（株）代表取締役　重田芳弘

レポート
■ローカストビーンガム不使用のゼリー、冷菓用製剤「ゲルアップ® J-4919」、「サンナイス® S-618」
三栄源エフ・エフ・アイ（株）
■プラントベースフードのための植物由来カラー GNT Group
■消費者調査 Nutiani(TM)による調査で、健康志向の高い5つの消費者層のサステナビリティと製品情報に対する潜在ニーズが明らかに
■インタビュー 清酒製造時の細菌汚染対策に 過酢酸製剤を有効活用 岩手県工業技術センター　佐藤稔英 氏 に聞く
■インタビュー　民間による宇宙利用を推進 ─宇宙での実験受託を請け負うKiraraとは 有人宇宙システム（JAMSS）　野上祐史 氏、張替真理亜 氏 に聞く

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(49) 食品用途発明の最新報告〈2022年11月−12月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明
弁理士法人ユニアス国際特許事務所 弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(88) 機能性表示食品の届出・受理の現状
■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(16)〉 多国籍料理 MiNTEL

編集部記事
■N-tecレポート 独自の機能性表現を目指して活発化する 有用性・安全性の受託試験
■品質・安全対策 研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
■市場動向 運動と栄養摂取を促す取組みが多様化 スポーツニュートリションの開発