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【5月号特集】食品工場の安全・品質管理

食品工場の安全管理と品質対策
  (株)フーズデザイン  加藤 光夫
食品工場のリスク管理「究極の無謬性をめざして」
  日本デルモンテ(株)  本間 茂
ポジティブリスト制度に対応した防虫管理
 ―洗浄による管理を中心として
  シーアンドエス(株)  伊藤 壽康、津田 訓範、谷 壽一
食品の安全・品質管理のための機器・資材


<主な内容>
●食品工場の安全管理と品質対策
1.回収原因とその問題プロセスの分析分類
2.安全管理の内容と各官吏システムの基準
3.重要項目のリスト
4.事故の事例から対策を考える
●食品工場のリスク管理「究極の無謬性をめざして」
はじめに
1.食品工場における重大リスク【微生物、異物、法令違反】
2.異常発生に備える:原料とプロセスのトレーサビリティ
3.消費者が求める製品の健全性
おわりに:食の安全と安心の未来
●ポジティブリスト制度に対応した防虫管理
はじめに
1.欧米における最近の動向
2.ポジティブリスト制度の導入と工場で使用される防疫用殺虫剤
3.カナダにおける食品工場の殺虫剤の管理
4.日本の食品工場の防虫管理の現状
5.洗浄の目的
おわりに
●食品の安全・品質管理のための機器・資材
主なサプライヤー
1.危害物資の迅速検査/機器・キット
チッソ
スリーエムヘルスケア
日水製薬
アズワン
日本ビオメリュー
キッコーマン
エア・ブラウン
2.モニタリング機器
ティアンドデイ
日置電機
KNラボラトリーズ
アステック
ハンナインスツルメンツ・ジャパン
セントラル科学貿易
3.洗浄・除菌剤
サラヤ
エコラボ
メルシャン
上野製薬
タイショーテクノス
奥野製薬工業
佐藤計量器製作所
4.防菌・防カビ塗料
サン・マリンディーゼル
5.食品機械用潤滑剤
NOKクリューバー
サン・マリンディーゼル
住鉱潤滑剤
藤本油化
6.クリーンルーム・空調機器および関連資材
中外エアシステム
鎌倉製作所
7.HACCPエンジニアリング・コンサルティング

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