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食品機能研究の最新動向

抗腫瘍植物性製品の免疫調節機構　帝京大学薬学部 山崎正利
がん予防研究と食品成分　近畿大学生物理工学部/村上明 京都大学大学院/大東肇
キノコが造り出す生体調節機能物質　静岡大学農学部 川岸浩和
食品成分による腸管機能調節作用研究　東京大学大学院 清水誠

●食品業界におけるモラルハザード問題をどうするのか

食品産業におけるISO認証取得の動きと審査・コンサルタント機関

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  5. 調理と健康　「フード・フォラム つくば」より
  6. 【2月号特集Ⅰ】食の安全性確保のために
  7. 【2024年9月号】特集／プラントベースフード開発最前線
  8. 【2022年1月号】特集／食品産業とSDGs

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