バックナンバー

安全管理の機器資材<防菌・防カビ塗料、塗り床剤、抗菌資材>

ここ数年食品業界の根幹を揺るがす事故が相次ぎ、食品の安全管理のあり方が改めて問われている。わが国では95年に厚生労働省により「総合衛生管理製造過程の承認制度」が導入されて以来HACCPシステムについて様々な啓蒙が行われ、食品産業の安全管理レベルの向上に寄与しているかに見えた。しかし、2000年夏に起こったHACCP承認工場での大規模食中毒事故、それ以後の異物混入騒動、さらにはBSEに端を発した食品偽装表示問題は、事故の本質は違うにせよ、食品の安全・品質管理を原点に戻って見直さなければならない警鐘とも捉えられる。
本特集では、食品の安全・品質管理技術を、いくつかの視点から見直し、食の安全性と品質について考えていく。


●安全管理の機器資材
<衛生資材・害虫対策・エンジニアリング>

大成イーアンドエル
大成建設
クラレ

関連記事

  1. 【2014年8月号・特集】減塩素材と低塩化技術
  2. 【2013年6月号・特集】包装技術から見直す食品・飲料の製品開発…
  3. 【2014年4月号・特集】乳酸菌の高度利用 
  4. 【2017年7月号・特集】進化する減塩食品の開発
  5. 【2月号特集:1】食生活とメタボリックシンドローム
  6. 【11月号特集】食品安全性分析への質量分析計の応用
  7. 【2018年12月号・特集】食成分による免疫賦活
  8. 【6月号】無機元素分析技術の進歩

おすすめリンク先

 食品開発展
 Hi ヘルスイングリディエンツ ジャパン
 FiT フード・テイスト ジャパン
 S-tec セーフティ&テクノロジー ジャパン
 NEW LLj フードロングライフ ジャパン
   
 開催:11月16日(月)~18日(水)
 東京ビッグサイト西1・2ホール&アトリウム

PAGE TOP