特集

1. 

   美味しさの見える化で何ができるか？【食品と開発　4月号特集2】🔒

   執筆者㈱インテリジェントセンサーテクノロジー 代表取締役社長　池崎 秀和はじめに「世界初の味覚センサ技術による食品業界のイノベーション」で、2023年2月に九州大学高等研究院の都甲潔特別主幹教授と筆…

   • 2025/5/22
   • 『食品と開発』誌面から
2. 

   風味言語化AIが拓く 新時代のおいしさ設計アプローチ【食品と開発　4月号特集1】🔒

   執筆者合同会社DigSense/静岡県立大学食品栄養科学部　伊藤圭祐…

   • 2025/5/20
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   食物アレルゲンコントロールⓇプログラム確立のための検査方法の考え方【食品と開発　5月号特集4】🔒

   執筆者シーアンドエス㈱　津田 訓範はじめに消費者庁は令和5…

   • 2025/5/17
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   事故を未然に防ぐアレルゲン管理―的確な管理のための検査キット活用【食品と開発　5月号特集3】🔒

   執筆者㈱森永生科学研究所 営業部学術担当　菅村 茉莉佳はじめに…

   • 2025/5/16
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   アレルギー物質を含む食品の検査法【食品と開発　5月号特集2】🔒

   執筆者国立医薬品食品衛生研究所 生化学部　爲廣 紀正は…

   • 2025/5/13
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   食物アレルゲン低減を目指した技術－アレルギー症状を引き起こさないための選択肢－【食品と開発　5月号特集】🔒

   • 2025/5/10
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   【2025年5月号】特集／アレルギーコントロールと検査技術

   • 2025/5/1
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8. 

   【2025年4月号】特集／美味しさの見える化

   • 2025/4/1
   • バックナンバー
9. 

   【2025年3月号】特集１／機能性表示食品市場の今後の課題　　特集２／食品工場の自動化　現状と挑戦

   • 2025/3/3
   • バックナンバー
10. 

    【2025年2月号】特集１／水分活性による食品の品質管理　　特集２／生体ではたらくDHA・EPA-筋肉・腎臓・脳（DHA・EPA協議会第25回公開講演会）

    • 2025/2/3
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