「糖化は老化」という言葉の生みの親であり、「糖化ストレス研究」のパイオニアである著者が、「老けない食べ方」の新常識を初公開。これまで、「糖化（老化）」の原因は「糖質」とされてきたが、著者たちの研究によって、老化の真の敵は体内毒素「アルデヒド」であることがわかった。
　やっかいなのは、アルデヒドは「食事をするたびに必ず発生する」ということ。老化を防ぐには、アルデヒドの発生を抑える工夫が必要と指摘。アルデヒド対策に唯一効果のある最強の食べ方を紹介する。ポイントは、「タンパク質×脂質×酸」。この３つを1食の中で揃えれば、アルデヒドの過剰発生を抑え、老化を防ぐことにつながる。　
　白ご飯、ラーメン、スイーツ、なんでも食べてOK！食事を楽しみながら、若々しく、豊かに、人生を味わい尽くす1冊。

書籍2025年11月25日発売
ISBN978837940647
単行本　256ページ
1,870円（税込）
三笠書房　
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