来月4日、『食品開発展2006（「Hi」、「S-tec」）』が開幕する。国内の食品素材、機能性素材、食品開発回りの新技術、安全性対策技術などが一堂に集まる。今回は出展社数約500社、展示小間数860と、過去最大規模だった昨年をさらに10％以上上回った。今回、話題は「アンチエイジング」と「メタボリックシンドローム」に集中。これらのコンセプトに合う新素材の提案や、注目素材も新たなデータをもとに顔を揃える。市場の国際化もあり、欧米・アジア各国からも多数の有力企業が参加。6つの海外パビリオン、海外特別プレゼンテーションなど、世界中の商材や最新技術が東京に集まる。本紙では今号より4回にわたり食品開発展2006を特集する。まず本号では会場マップ、各ゾーンの詳細説明のほか、出展企業をピックアップし展示内容を紹介。次号以降（1166号～）では記念講演・出展社プレゼンテーションの詳細、「S-tec」等を特集していく。