日本食品科学工学会第61回大会（会頭：中村学園大学栄養科学部教授・太田英明氏）が来月28～30日、中村学園大学（福岡市）で開催される。
　中村学園大学学長の甲斐諭氏が、「国際化時代のフードシステムの課題」と題し特別講演。シンポジウム「機能性農産物開発の最前線」では、農研機構・食品総合研究所の山本（前田）万里氏が、機能性食品プロジェクトの概要と、脂質代謝改善作用を持つ緑茶の開発について紹介する。
　神奈川県立保健福祉大学の中村丁次氏は、「栄養ケアステーションによる機能性農産物の普及」と題し講演する。
　このほかシンポ「食品由来フラボノイドおよびテルペンの最新研究：生体代謝、生理活性からその分子メカニズムまで」では、「アントシアニンの構造と安定性及び抗酸化性」（南九州大学健康栄養学部、寺原典彦氏）などの発表が行われる。
　一般演題では、コラーゲン、グルコサミン、ショウガ、ウコン、カワラケツメイ、ナットウキナーゼ、フコイダン、ケール、ヒアルロン酸などに関する研究が発表される。