第2回食品免疫学会大会（会長＝日本大学教授・上野川修一氏）が23、24の両日、都内で開催され、抗アレルギー作用などに関する報告が相次いだ。約３００人が参加した。一般演題で取り上げられた食品素材は乳酸菌が４割強（25題）と圧倒的に多く、このほかオリゴ糖、酵母、β-グルカン、ロスマリン酸、カシス、免疫ミルク、フコイダン、大豆トリプシン、β-カロテンなどの研究成果が報告された。→続きは「健康産業速報」第1072号で！ほかニュース多数！
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食品免疫学会、乳酸菌・免疫ミルクなどで新知見
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