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【2017年8月号・特集】食品のロングライフ化技術と製品開発の動向

特集/食品のロングライフ化技術と製品開発の動向

■食品ロスの現状とその削減に対する取組みについて
〜「食品ロスの削減に資する容器包装の高機能化事例集」より〜
農林水産省 食料産業局バイオマス循環資源課 課長補佐 矢部努

■“ロングライフチルド”技術による新事業への挑戦
マルハニチロ(株)ロングライフチルド事業推進室 事業推進課 課長役 茶木貴光

■加熱調理殺菌システム「Micvac」導入・活用による地方企業の挑戦
(株)高南食品 営業部 部長/品質管理室 室長 竹村好正

■ロングライフチルド惣菜の現状と課題
城取フードサービス研究所 城取博幸

■食品・飲料のロングライフ化技術   編集部


連載

■表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
第7回 内容量、消費・賞味期限、保存方法の表示
(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之

■〈機能性表示を巡って〉連載第37回
食品と医薬品の相互作用に関する書籍の紹介(1)
城西大学薬学部医療栄養学科 菊地秀与、日比野康英

■連載No.20 新しい高齢者食品・介護食品の開発
介護食における食品多糖類の重要性
三栄源エフ・エフ・アイ(株)第一事業部 ハイドロコロイド研究室 松尾拓也

■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ54
佐賀県における機能性・健康食品開発拠点「さがヘルスフード&コスメラボ」の設立と新しい取り組み
佐賀県地域産業支援センター「さがフード&コスメラボ」 進藤直文、桂城博行、柳田晃良

■機能性表示食品の発売動向を追う【22】機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事

■支援技術
生産性向上と高品質化のためのFood IT〜今後の優勝劣敗を決定づける情報管理ツールに迫る〜
食品産業における臭気対策と空間清浄化対策

■品質・安全対策
食品廃棄ロス削減と旨味向上をサポート 鮮度保持と熟成技術

■市場動向
ω3の市場動向
たん白・ペプチド素材の市場動向
食品加工のための乳化剤の市場動向

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