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【2018年1月号・特集】食の安全管理への予測微生物学の利用

特集/食の安全管理への予測微生物学の利用

■HACCPへの予測微生物学の適用
北海道大学大学院 農学研究院 小関成樹

■液体調味料の微生物制御における予測微生物学の活用
味の素(株)食品事業本部 食品研究所 技術開発センター 分析技術グループ 渕澤育史

■チルド牛乳における腐敗変敗菌の定量的リスク評価モデルの構築と活用例
(株)明治 研究本部 品質科学研究所 衛生微生物研究部 大島悟

■チルド食品と予測微生物学の利用
─液卵でのリステリアモノサイトゲネス増殖予測モデル作成事例─
キユーピー(株)品質保証本部 食品安全科学センター 微生物チーム 大河内美穂

■試験データの管理と予測微生物学の活用
(株)日清製粉グループ本社 R&D・品質保証本部 基礎研究所 微生物制御研究室 室長 石田亘


■〈機能性表示を巡って〉連載第42回
機能性表示食品における知的財産を活用したブランド戦略
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 石川克司
■〈機能性表示を巡って〉連載第43回
消費者庁、機能性表示で「Q&A」通知(後編)

■新連載 機能性食品開発のための知財戦略①
食品用途発明の最新報告 〈2017年10月登録/公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳

■連載 技術シリーズ
イオン交換樹脂・合成吸着剤による機能性食品素材の高純度分離精製
三菱ケミカルアクア・ソリューションズ(株)エンジニアリング事業部
分離精製部 技術G部長 橋本泰明

■連載 表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
第11回 特色のある原材料の表示(株)ラベルバンク 代表取締役 川合裕之

■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ57
三拍子戦略を基本とした沖縄産健康食品のブランド力強化戦略
(公財)沖縄県産業振興公社 健康食品ブランド化推進基盤構築事業
プロジェクトマネージャー 照屋隆司

■機能性表示食品の発売動向を追う 27 機能性表示食品の届出・受理の現状

■素材レポート
シアル酸(N-アセチルノイラミン酸)の機能性
タマ生化学(株)渡辺剛、岐阜大学 工学部 化学・生命工学科 纐纈守
水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」の機能性表示食品と糖質オフ食品への応用
イソマルトデキストリン「ファイバリクサ™」
─血糖値上昇抑制作用と整腸作用─2つの機能の研究レビュー

■技術レポート
糖衣に代わる新規防湿コーティング技術RADIFILバリア
東レ(株)生産本部 医薬CMC技術部 太田琴恵

■品質・安全対策
HACCPの義務化で広がる迅速検査ニーズに応える簡易・迅速微生物検査法の開発動向
ATPふき取り検査法の最新動向
■支援技術
食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
〜排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで〜
■HACCP対策  食品安全マネジメント規格の認証取得に向けて
■市場動向  食物繊維素材

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