執筆者
日油㈱ 食品研究所 第2グループ 渡邊 勝、宮崎 厚徳
はじめに
日油株式会社では、食用油脂の精製・加工だけでなく、製パン用機能性油脂や、調理・冷凍食品用素材などの食品に新たな機能を付与する「食品機能材」の開発を行っている。近年、人口増加による食糧危機や、環境悪化といった側面から食品ロスが問題視されている1）。食品ロスは、家庭系と事業者系に分類されるが、中でも事業者系食品ロスの割合が高く2）、製造工程中のロスや賞味期限切れによる廃棄等が該当する。
本報では、こうした食品ロスの削減に貢献できる食品機能材「スラビス®」について紹介する。
1．スラビス®
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1） 農林水産省：特集「食品ロスって何が問題なの？」URL： https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2310/spe1_01.html
2） 農林水産省：食品ロスとは、URL：https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/161227_4.html
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【2025年7月号】特集 ／賞味期限延長技術と食品ロス削減
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