日本バイオコンは、植物由来プロテイン素材「ATURA」シリーズとして3種類の豆由来のプロテイン素材を紹介している。それぞれたん白含量が異なる3グレードをラインアップ。

製品とたん白含量

製品はイギリスのFSSC22000認証工場で製造している。いずれもアレルゲンフリー、グルテンフリー、non-GMO、Halal認証・Kosher認証取得。オーガニックにも対応可能。

たん白含量10～50％品については、食品向けにも利用でき、製品ごとに粘性やゲル化性、色や風味が異なるため、顧客の製品に最適な素材を選ぶことができる。高たん白品は、ざらつきが少なく風味が良いため、スポーツ向けプロテイン飲料などに使いやすい。そら豆、赤レンズ豆品はフルーツフレーバーにも相性が良く、ひよこ豆品はうま味が感じられホット系製品に適している。とくに赤レンズ豆たん白は日本市場では珍しく、差別化素材として利用できる。

そのほか、日本バイオコンでは特徴のある製品を様々に展開しており、10月の食品開発展で紹介された2品を以下に紹介する。

●モルトエキスパウダー

フィンランド、ポーランドで生育された大麦の麦芽から抽出されたエキスのスプレードライ粉末。麦芽を焙煎することで香ばしい香りを有し、色調の異なる3種類「Light」「Dark」「Black」を揃える。製菓・製パン、一般食品、飲料・アルコール飲料などの風味増強やコク出し、色調整に利用できる。原料問題が深刻になっているチョコレート製品の風味付けにも応用できる。

●もったいないフルーツパウダーシリーズ

同社は「Doleもったいないフルーツプロジェクト」に賛同しており、サステナブル新素材として2品を上市した。本原料の配合で“Mottainaiロゴ”を使用できる（条件付き）。国内最終加工品で、健康食品の菌数規格にも対応できる。1㎏袋入りで販売する。