おいしさの新規評価法―味覚センサの利用―
（株）インテリジェントセンサーテクノロジー 池崎 秀和
においと味の評価に関するトータルソリューション
プライムテック（株） 吉田 浩一
におい識別装置によるおいしさ判定
（株）島津製作所 喜多純一
おいしさの評価とその実際―テクスチャーを中心に―
（社）おいしさの科学研究所 山野 善正
テクスチャー測定装置の開発（編集部）
バックナンバー
4月号特集 おいしさの評価技術
バックナンバー
- 【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立 2025年12月1日
- 【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術 2025年11月1日
- 【2025年10月号】特集／加工食品の輸出拡大に向けた取組み 2025年10月1日
- 【2025年9月号】特集Ⅰ／持続可能な食品の原料調達の現状と将来の展望 特集Ⅱ／口腔ケアをめぐる課題 2025年9月1日
- 【2025年8月号】特集 ／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向 2025年8月1日
- 【2025年7月号】特集 ／賞味期限延長技術と食品ロス削減 2025年7月1日
- 【2025年6月号】特集 Ⅰ／原料の供給問題に備えた代替ソリューション 特集 Ⅱ／細胞性食品の規制と今後 2025年6月1日
- 【2025年5月号】特集／アレルギーコントロールと検査技術 2025年5月1日
- 【2025年4月号】特集／美味しさの見える化 2025年4月1日
- 【2025年3月号】特集１／機能性表示食品市場の今後の課題 特集２／食品工場の自動化 現状と挑戦 2025年3月3日
