■食品におけるナノテクノロジーの現状

　（独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所　杉山 滋

■食品機能性成分のナノ・サブミクロン加工とその評価

　香川大学農学部　吉井 英文、Neoh Tze Loon、合谷 祥一

■ナノ・エマルション系での脂質の酸化

　京都大学 大学院農学研究科　安達 修二

■ナノ化食品の有効性と安全性

　鈴鹿医療科学大学 薬学部 医化学研究室　佐藤 英介

■高圧乳化技術によるナノ化食品の開発

　みづほ工業㈱　髙木 和行

【支援技術】混合・撹拌、乳化・分散装置の開発動向

【支援技術】食品産業における用水・排水処理技術

【分析計測】電子天びんの最新動向～高精度とリーズナブルの両立、オプションの充実～

【市場動向】美容・アンチエイジング食品素材の市場動向

【市場動向】抗メタボ・ダイエット素材の市場動向

【市場動向】日持向上剤・保存料製剤の市場動向

【技術レポ】排水処理装置の節電対策に高効率・省エネ曝気撹拌装置「トリトンTRITON」

　日鉄環境エンジニアリング㈱　山本 一郎

【技術レポ】リスクベースアプローチに基づく天びんの選定・維持・管理方法について

　メトラー・トレド㈱　河村 直英

【シリーズⅤ】新規混合：分散プロセスの開発とラモンド・ナノミキサー

　愛知工業大学総合技術研究所　熊沢 英博、 丸福水産㈱　米澤 裕二

【素材レポ】E型コンドロイチンを主成分とするイカ軟骨抽出物の「骨密度」と「関節痛」に対する効果

　研光通商㈱　土部 聡福、ハイドロックス㈱　谷 久典、マリーンバイオ㈱　染谷 浩、健康生活食品研究所　佐藤 利宏

【素材レポ】グリーンルイボスエキスの糖代謝、脂質代謝に対する影響

　医療法人社団好仁会　小笠原 芳宏、植田 真弓、タマ生化学㈱　畠 修一

【素材レポ】コラーゲンをはじめとする注目の美容食品素材

　協和発酵バイオ㈱ ヘルスケア商品開発センター　室町 綾子

【Zoom Up！】潤滑油から食品工場の安全性確保と生産性の向上をアシスト

　エクソンモービル(有)　─FOOMA 2011より─