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【2021年7月号】特集/eスポーツ食品の開発と展望

特集/eスポーツ食品の開発と展望
■eスポーツ栄養学:ハイパフォーマンスと健康の両立に向けて
筑波大学体育系/スポーツイノベーション開発研究センター 助教 松井 崇
■隆盛する世界のeスポーツと勃興する日本の現状
一般社団法人日本eスポーツ連合 副会長 浜村弘一
■eスポーツにおけるサプリメントの活用─ブルーライトに対するルテインの有効性
ユニキス(株)島野忠之
■糖のチカラでeスポーツを支える 脳の持続エネルギー【パラチノース】
三井製糖(株)ライフ・エナジー事業本部 ライフ・エナジー営業部 稲葉千裕
■eスポーツにおけるクレアチンの可能性─高ストレス下におけるクレアチンの脳機能維持効果
ユニテックフーズ(株)志村広樹


レポート
■飲料製造における溶存ガス調整の重要性と3M™ Liqui-Cel™ 分離膜モジュールによる高効率な脱気・溶解事例
スリーエム ジャパン イノベーション(株)フィルター製品事業部 アプリケーション開発グループ スペシャリスト 野々木麻里
■酪酸菌(Clostridium butyricum MⅡ-588株)とαオリゴ糖の新シンバイオティクス
(株)シクロケムバイオ1)、エースバイオプロダクト(株)2)、神戸大学大学院医学研究科3)
古根隆広1)、滝澤 穣2)、上野千裕1)、石田善行1)、寺尾啓二1、3)


連載
■美味しさ追求のための知財戦略(7)〈2021年3月〜2021年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(69) 機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事
■支援技術 食品産業における水処理技術の最新動向
■市場動向
・美容食品素材 ~機能性表示食品でも表現の幅に広がり
・抗メタボ・ダイエット素材
・加工食品のLL化に多様なアプローチ 日持向上剤・保存料

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  8. 【2022年3月号】特集/未来の食文化 ─肉替(にくたい)改造─…

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