特集／超高齢化社会に対応した食品開発
■健康寿命延伸をもたらす運動機能性食品の開発展望
東京大学大学院農学生命科学研究科・応用生命化学専攻教授　佐藤隆一郎
■健康長寿の実現を目指した腸内環境の理解と将来展望
医薬基盤・健康・栄養研究所 ワクチン・アジュバント開発センター　松永安由、國澤純
■食品成分による老化予防効果の評価系と老化予防食品の開発
（国研）農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門　大池秀明
■健康寿命延伸に貢献する日本食の評価法とその応用
東北大学大学院農学研究科　都築毅

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略(10)
食品用途発明の最新報告　〈2018年7月登録／公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(36) 機能性表示食品の届出・受理の現状

レポート
■黒酵母由来 ポリカン（黒酵母培養液粉末）のロコモティブシンドローム（骨、関節、筋肉）トライアングルに対する効果
Glucan Corporation社（韓国）ハ・ウォルギュ博士（Dr. Woel-Kyu HA）
（株）ヘルシーナビ　井上俊忠（翻訳）

■機能性キノコ─ヤマブシタケ菌糸体のアルツハイマー病改善と抗うつ効果について
台湾 葡萄王生技（株）生物工程センター／GRAPEKING BIO Ltd. Bioengineering Center　陳 婉屛、江 玲慧、林 珊

■結晶セルロースを用いたRTD高濃度プロテイン飲料の展開可能性について
旭化成（株）高機能マテリアルズ事業本部 添加剤事業部　セオラス技術開発部 食品・工業グループ グループ長　山崎有亮

編集部記事
■市場動向
ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ素材開発

■品質・安全対策
HACCP制度化で重要性高まる温度管理

■特別企画「TOKYO PACK 2018」誌上プレビュー　最新の包装技術・資材・機器・サービスが集結

食品開発展2018　見どころ紹介、出展社ガイド

■食品開発展2018 Hi／FiT／S-tec の見どころPR　製品紹介
■食品開発展2018 Hi／FiT／S-tec 出展社ガイド
■台湾の機能性素材メーカーが集結
■最高の天然アロマ原料をアプリケーションと共に紹介 ─ BONTOUX ─