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植物性原料でキャラメル味を付与できる新素材を上市

池田糖化工業は、プラントベースフード向け素材ブランド「プラントdeリッチ」の新商品として、植物性原料のみでキャラメル味を再現した「キャラメルテイスト」を開発し、4月から販売を開始した。高力価なペースト状の製品で、キャラメルのビター感、クリーミーなコクと香りを付与できる。

「キャラメルテイスト」は同社独自の様々な原料の配合と長年培った焙焼技術により、苦味と香ばしさをコントロールし、植物性原料でキャラメル味を再現している。冷菓、チルドデザート、製菓・製パンなど各種プラントベーススイーツへのキャラメル風味、コク味付与やマーブル用に利用できるほか、植物性飲料などへのキャラメル風味、コク味付与にも利用可能。乳アレルギー対応食品にも活用できる。

■製品仕様
性状       :ペースト状
荷姿       :22.5kg/缶
保存方法     :要冷蔵
賞味期限     :製造後9ヵ月(未開封)
表示例      :植物性キャラメルペースト
アレルギー物質表示:大豆(28品目)
食品添加物表示  :乳化剤

このほか「プラントdeリッチ」シリーズとして、畜肉不使用の物足りなさを補う「クックミートプラス」、乳のコク味・後味の旨味を付与する「クリームテイスト」、大豆臭を軽減する「マスキングテイスト」などを取り揃えている)

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