『食品と開発』誌面から

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   細胞培養食品の安全性に係る諸外国の規制動向について【食品と開発　6月号特集II-2】🔒

   執筆者国立医薬品食品衛生研究所 安全性生物試験研究センター 毒性部　五十嵐 智女、西村 拓也、北嶋 聡はじめに：細胞培養食品の上市の現況と安全性評価の必要性“いわゆる培養肉”は、食肉の代替として作ら…

   • 2025/6/30
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2. 

   細胞性食品（いわゆる「培養肉」）の「実装」をとりまく現状と課題【食品と開発　6月号特集II-1】🔒

   執筆者（一社）細胞農業研究機構（JACA）代表理事　吉富 愛望 アビガイル…

   • 2025/6/29
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3. 

   なぜ今、キノコのお肉を開発するのか【食品と開発　6月号特集I-4】🔒

   執筆者ユキグニファクトリー㈱ 経営企画本部 副本部長 兼 IR・広報部長　岩谷 俊一…

   • 2025/6/21
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4. 

   減卵下での卵加工品の品質保持【食品と開発　6月号特集I-3】🔒

   執筆者理研ビタミン㈱ 食品改良剤開発部 アプリケーションセンター第2グループ リーダ…

   • 2025/6/14
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-【食品と開発　6月号特集I-2】🔒

   執筆者高田香料㈱ 技術部 調香研究課　古城 和寿はじめに甘…

   • 2025/6/7
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   プラントベース食品における加工でん粉の利用【食品と開発　6月号特集I-1】🔒

   • 2025/6/4
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   機器分析を用いた苦味の官能特性評価手法の開発【食品と開発　4月号特集3】🔒

   • 2025/5/29
   • 『食品と開発』誌面から
8. 

   美味しさの見える化で何ができるか？【食品と開発　4月号特集2】🔒

   • 2025/5/22
   • 『食品と開発』誌面から
9. 

   風味言語化AIが拓く 新時代のおいしさ設計アプローチ【食品と開発　4月号特集1】🔒

   • 2025/5/20
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    食物アレルゲンコントロールⓇプログラム確立のための検査方法の考え方【食品と開発　5月号特集4】🔒

    • 2025/5/17
    • 『食品と開発』誌面から