『食品と開発』誌面から
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3Dフードプリンターにおけるカードランの活用【食品と開発 2月号特集I-3】🔒
執筆者三菱商事ライフサイエンス㈱ 研究開発本部 ライフサイエンス研究所 大河原 雛はじめにカードラン（Curdlan）とは、微生物由来の多糖類で、主にRhizobiumradiobacter（ 旧A…
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食品へのレーザー加熱調理と3Dフードプリンティング：最新動向と物性制御への応用【食品と開発 2月号特集I-2】🔒
執筆者静岡県立大学 食品栄養科学部 助教 梁 弘基はじめに…
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介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題【食品と開発 2月号特集I-1】🔒
執筆者大和製罐㈱ GX推進部長 赤地 利幸はじめに3Dプリ…
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米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて
―健康とおいしさ、食品のLL化、代替機能に着目した製品群【食品と開発 1月号市場動向】🔒米全体の高付加価値化につながる技術開発が活発化し、米や米ぬかの特性を活かした機能性素材や品質改良材…
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精度を保ち業務の効率化を図る 簡易・迅速微生物検査法の開発動向【品質・安全対策】🔒
自主衛生検査で拡がる簡易迅速法HACCPの食品全業種への義務化の中で、食品の製造、加工、販…
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世界の注目を集めるマグネシウム素材「Magtein®」（L- トレオン酸マグネシウム）日本上陸
～Threotech 社 Senior Vice President Rory Lipsky 氏にきく🔒 -
食感や味も探求した独自の植物性タンパクでGood Taste、Good Health を提案 【食品と開発 インタビュー】🔒
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ナンブ「超いきいき家族」ヨーグルト ― パラプロバイオティクス Lactiplantibacillus plantarumFM8株による高齢者の腸内環境サポート ―【食品と開発 素材レポート】🔒
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発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向【食品と開発 素材レポート】🔒
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麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発 1月号特集4】🔒
