『食品と開発』誌面から
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食品産業の可能性を広げる乾燥技術 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs 貢献への展望～ 【食品と開発 12月号 支援技術】🔒
乾燥は古くから農産物、水産物の保存法として最も普及してきた方法で、食品工業として装置化された始めもやはり農産物、水産物の乾燥から始まった。食品の被乾燥物のうち最も多いのは穀類で、農産物ではその他豆類、茶、野菜、果物、キノコなど。水・畜産物…
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ナガセヴィータの「トレハ®」は発売30周年 ー これまで培ってきた多くの研究をもとに新たな用途を開拓【食品と開発 12月号素材レポート】🔒
執筆者ナガセヴィータ㈱ナガセヴィータ（旧 林原）のトレハロース（製…
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酵母エキスのカカオ原料代替への利用【食品と開発 12月号素材レポート】🔒
執筆者バイオスプリンガー by ルサッフル セールスマネージャー 濱田 彩野…
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塩を使って減塩食を美味しくする【食品と開発 12月号特集5】🔒
執筆者国立研究開発法人 農業・食品産業技術研究機構 食品研究部門 上級研究員 河合 …
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個々人が適塩の実践に必要な事とは【食品と開発 12月号特集4】🔒
執筆者元共立女子短期大学教授 小川 聖子現在、日本人の多くが、食塩…
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日本人の食事摂取基準と日本食品標準成分表から科学的でお得な適塩を考える【食品と開発 12月号特集3】🔒
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しょうゆからの食塩摂取と調理・加工におけるしょうゆの節塩効果【食品と開発 12月号特集2】🔒
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―減塩から適塩へ―醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案【食品と開発 12月号特集1】🔒
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今号注目の食品機能性特許 吸収性コントロールに関する用途発明【食品と開発 11月号市場動向】🔒
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ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理【食品と開発 11月号品質・安全対策】🔒
