『食品と開発』誌面から
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食感や味も探求した独自の植物性タンパクでGood Taste、Good Health を提案 【食品と開発 インタビュー】🔒
10 月に開催された食品開発展にロケット（本社：フランス）が出展し、アジア地域の担当者が来日。世界各地のパートナーとの協働により新しい食品イノベーションを生み出す同社の製品や日本での活動について話を聞いた。ロケットは世界に40以上…
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ナンブ「超いきいき家族」ヨーグルト ― パラプロバイオティクス Lactiplantibacillus plantarumFM8株による高齢者の腸内環境サポート ―【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者山口響生1、2）、 倉満健人1、3）、 高橋秀明1、4、5）、 壁谷順一6）、…
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発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者フジ日本㈱ 機能性食品事業部 全学哲はじめに腸内環境…
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麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発 1月号特集4】🔒
執筆者佐賀大学農学部 教授 北垣 浩志はじめに日本の伝統発…
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麹菌の窒素同化固体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産【食品と開発 1月号特集3】🔒
執筆者（国研）農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 真野 潤一…
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伝統的発酵食品を支える微生物たちとその機能の開拓【食品と開発 1月号特集2】🔒
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伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開【食品と開発 1月号特集1】🔒
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機能性甘味料の市場動向【食品と開発 12月号 市場動向II】🔒
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天然調味料の市場動向 ～ 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に【食品と開発 12月号 市場動向I】🔒
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食品産業の可能性を広げる乾燥技術 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs 貢献への展望～ 【食品と開発 12月号 支援技術】🔒
