『食品と開発』誌面から

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   農研機構における乳酸菌の機能性研究の進展と新しい取り組み【食品と開発4月号特集II-1】🔒

   執筆者国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門ヘルスケア食グループ長　木元 広実はじめに乳酸菌は、チーズやヨーグルト、漬け物などの発酵食品の製造に欠かせない微生物であり、私たちの…

   • 2026/4/18
   • 『食品と開発』誌面から
2. 

   食農特化AIが商品の新たな競争力を発掘　サステナだけでなく商品開発からマーケティングまで【食品と開発　4月号特集I-4】🔒

   執筆者クオンクロップ㈱ 代表取締役　北垣 卓はじめに原材料…

   • 2026/4/12
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   AIが変える食品開発　世界の最新事情とトレンド【食品と開発　4月号特集I-3】🔒

   執筆者Innova Market Insights（イノーバ・マーケット・インサイツ…

   • 2026/4/11
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   プログラミング不要のAI構築サービスによるレシピ最適化の実践【食品と開発　4月号特集I-2】🔒

   近年、AI（人工知能）技術の急速な進展により、こうした食品開発の課題を解決する新たなアプローチが注目を集めている。本稿では、食品開発におけるAI活用の全体像を概観した上で、プログラミング不要でAIを構築できるサービス「MatrixFlow」を用いた具体的な事例を通じて、AIが食品開発の現場にいかなる変革をもたらしうるかを論じる。

   • 2026/4/5
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   食品産業の“勘・コツ・経験”をどうAIにつなぐか──食品AI実装の核心【食品と開発　4月号特集I-1】🔒

   日本の食品・飲料メーカーが直面する課題は、労働力、物流、コスト、制度対応、環境、安全保障などが同時に作用する「複合的な制約」として顕在化している。これらは相互に連鎖し、従来の「経験と勘」による個別対応だけでは最適化が難しい局面が増えている。以下に、その構造を整理する。

   • 2026/4/4
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   健康食品製造・加工関連技術の最新動向【食品と開発　3月号市場動向】🔒

   • 2026/3/29
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   健康食品の受託製造企業の動向【食品と開発　3月号市場動向】🔒

   • 2026/3/29
   • 『食品と開発』誌面から
8. 

   注目のフェムケア・オムケア向け機能性素材【食品と開発　3月号市場動向】🔒

   • 2026/3/28
   • 『食品と開発』誌面から
9. 

   最新の健康食品の市場動向と素材&技術研究 ～主要素材、機能性表示対応素材、注目素材、わが社のいちおし素材～【食品と開発　3月号市場動向】🔒

   • 2026/3/28
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    GLP-1受容体作動薬が米国食品業界に与える影響とGLP-1を訴求した食品の動き【食品と開発　3月号特別レポート】🔒

    • 2026/3/22
    • 『食品と開発』誌面から