『食品と開発』誌面から

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   風味言語化AIが拓く 新時代のおいしさ設計アプローチ【食品と開発　4月号特集1】🔒

   執筆者合同会社DigSense/静岡県立大学食品栄養科学部　伊藤圭祐はじめにフレーバーホイールとは、特定の食品が有する風味の言語表現（風味キャラクター）を、感覚の類似性に基づいて整理し、複数階層のサ…

   • 2025/5/20
   • 『食品と開発』誌面から
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   食物アレルゲンコントロールⓇプログラム確立のための検査方法の考え方【食品と開発　5月号特集4】🔒

   執筆者シーアンドエス㈱　津田 訓範はじめに消費者庁は令和5…

   • 2025/5/17
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   事故を未然に防ぐアレルゲン管理―的確な管理のための検査キット活用【食品と開発　5月号特集3】🔒

   執筆者㈱森永生科学研究所 営業部学術担当　菅村 茉莉佳はじめに…

   • 2025/5/16
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   アレルギー物質を含む食品の検査法【食品と開発　5月号特集2】🔒

   執筆者国立医薬品食品衛生研究所 生化学部　爲廣 紀正は…

   • 2025/5/13
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   食物アレルゲン低減を目指した技術－アレルギー症状を引き起こさないための選択肢－【食品と開発　5月号特集】🔒

   執筆者農研機構 食品研究部門 食品安全・信頼グループ 上級研究員　佐藤 里絵…

   • 2025/5/10
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