『食品と開発』誌面から
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世界の注目を集めるマグネシウム素材「Magtein®」（L- トレオン酸マグネシウム）日本上陸
～Threotech 社 Senior Vice President Rory Lipsky 氏にきく🔒L-トレオン酸マグネシウムは、2024年10月に非医薬品リストに新規収載され、食品としての流通が可能になった。欧米で注目されるマグネシウム素材であり、脳機能のエビデンスを有する新素材として興味が高まっている。10月の食品開発展には、L- …
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食感や味も探求した独自の植物性タンパクでGood Taste、Good Health を提案 【食品と開発 インタビュー】🔒
10 月に開催された食品開発展にロケット（本社：フランス）が出展し、アジア地域の担当者が来日。世界…
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ナンブ「超いきいき家族」ヨーグルト ― パラプロバイオティクス Lactiplantibacillus plantarumFM8株による高齢者の腸内環境サポート ―【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者山口響生1、2）、 倉満健人1、3）、 高橋秀明1、4、5）、 壁谷順一6）、…
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発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者フジ日本㈱ 機能性食品事業部 全学哲はじめに腸内環境…
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麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発 1月号特集4】🔒
執筆者佐賀大学農学部 教授 北垣 浩志はじめに日本の伝統発…
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麹菌の窒素同化固体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産【食品と開発 1月号特集3】🔒
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伝統的発酵食品を支える微生物たちとその機能の開拓【食品と開発 1月号特集2】🔒
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伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開【食品と開発 1月号特集1】🔒
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機能性甘味料の市場動向【食品と開発 12月号 市場動向II】🔒
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天然調味料の市場動向 ～ 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に【食品と開発 12月号 市場動向I】🔒
