古来より珍重される食物であったスッポン。従来は、男性機能対応のイメージが強かったが、ここにきて変化が見られ始めている。女性誌をはじめインターネットでスッポン料理店が紹介され、女性のための美容食としても再認知されはじめた。アクティブな女性を中心に新たなユーザーを獲得し始めている。アミノ酸やビタミンが豊富で、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンB１、B２、B３、葉酸、パントテン酸などをバランス良く含み、不飽和脂肪酸であるリノール酸も多く含有するスッポン。新たな注目を浴び、用途の広がりが期待されるスッポン市場をリポートする。