新刊紹介

臨床栄養学者 中村丁次が紐解くジャパン・ニュートリション (中村丁次 著)

 

日本の栄養政策約100年の歴史を総括。戦後の栄養失調を短期間に改善し、高度経済成長で欧米化しながら、低栄養、過剰栄養を解決し、なおかつ伝統的な食文化を尊重しながら、地球環境に負荷をかけない、対立しない食事を作り上げるなど、東洋の文化と科学の融合した独自の栄養政策で、世界一の長寿国を樹立した背景をわかりやすく解説。

A5判・232頁/価格・2500円(税別)

発行所・第一出版㈱/☎03・5226・0999

 

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