年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！
特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向
■介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題
大和製罐㈱ GX推進部長 赤地 利幸
■食品へのレーザー加熱調理と3Dフードプリンティング：最新動向と物性制御への応用
静岡県立大学 食品栄養科学部 助教 梁 弘基
■3Dフードプリンターにおけるカードランの活用
三菱商事ライフサイエンス㈱ 研究開発本部 ライフサイエンス研究所 大河原 雛
特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会）
■多価不飽和脂肪酸が担う平滑筋収縮の即時的な調節機構
東邦大学 薬学部 薬理学教室 准教授 小原 圭将
■多価不飽和脂肪酸の心筋保護作用と心房細動予防に及ぼす影響の解析
近畿大学農学部食品栄養学科公衆栄養学研究室 森島 真幸 近畿大学大学院応用生命化学専攻食品機能学 堀井 鴻佑
■リン脂質に結合するアシル基分子種と骨格筋機能
静岡県立大学 食品栄養科学部 栄養化学研究室 教授 三浦 進司 22
素材レポート
■ナンブ「超いきいき家族」オリゴ糖シロップ ―ケストースとイヌリンが導く“菌との共生型ヘルスケア”
藤田医科大学医学部医学科消化器内科学講座／中部大学大学院応用生物学研究科 山口 響生 ほか
連載
■機能性食品開発のための知財戦略75 食品用途発明の最新報告〈2025年11月-12月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 スポーツニュートリションに関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名 真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う124 機能性表示食品の届出・受理の現状
クローズアップ
【行政】 ノンオイルドレッシングの表示が可能に 食用植物油脂は限定列挙形式の定義を廃止へ――個別品目ごとの表示ルールを見直し 消費者庁
1日に必要な栄養成分等の量の目安を消費者に分かりやすく―日本版包装前面栄養表示ガイドライン公表へ 消費者庁
細胞培養食品（仮称）の安全性担保のための確認ポイントをとりまとめ―懸念点・ハザード等を9ステップに分け明示 消費者庁
編集部記事
■FOODWATCHER 欧州最大の食品素材展FiE開催 新食糧資源として藻類にスポット、だが…
■市場動向 食品加工用酵素の市場動向 ～SDGsが市場の追い風に
■市場動向 スポーツニュートリションの開発
■N-tecレポート エビデンス取得ニーズは増加・多様化 機能性表示食品の動向とヒト試験受託の動き
■品質・安全対策 研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線 ～ロングライフ化とSGDsで存在感強まる～
資料請求
