執筆者
編集部
食品製造は他製造業と比べ生産性が低いことから、生産性向上に向けた取り組みが重要視されている。一方で食品製造は、基本的には薄利多売で設備投資に振り向ける余裕が少なく、製品のライフサイクルが短いうえ、日持ちしないため在庫も持ちづらいといった特徴があるため、フレキシビリティの高い“人”による対応が行われることが多い。そのため、衛生・品質を達成しつつ、いかに効率的に管理するかが重要な課題となっている。次に食品工場の生産向上をサポートする注目のDXソリューションを見ていく。
今まで不可能とされてきた実験・生産計画の最適化を実現
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【2025年8月号】特集 ／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向
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