食の安全・安心・安定をめぐる経済と制度
東京大学大学院農学生命科学研究科 中嶋 康博
リコピン含量の高いトマトの開発と生鮮市場への展開
カゴメ（株）総合研究所 細井 克敏
クロマグロの完全養殖
近畿大学水産研究所 村田 修
＜主な内容＞
●食の安全・安心・安定をめぐる経済と制度
食の外部化で安全管理もシフト
加速する食の海外依存
安全管理は事後対応から予防的措置に
情報提供の方法が安心に影響
食の安全を脅かす自給率低下
将来に続く様々な課題
●リコピン含量の高いトマトの開発と生鮮市場への展開
はじめに
１．野菜が持つ色素の機能性研究で商品の価値を訴求
２．生鮮トマト市場への参入のための3つの革新
３．用途提案による消費量拡大
４．食育活動は企業の責任
まとめ
●クロマグロの完全養殖
はじめに
クロマグロ増養殖技術開発プロジェクトの発足
採卵から人工孵化、稚魚飼育へ
稚魚衝突死の原因究明と対策
人工一世魚養成と完全養殖の達成
安心対策で養殖履歴を推進
