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【2019年7月号・特集】食品産業における身近なAIの導入(フード・フォラム・つくば より)

特集1/食品産業における身近なAIの導入(フード・フォラム・つくば より)
■人工知能技術の社会実装の取り組みと課題 〜AI for Society5.0〜
(国研)産業技術総合研究所 人工知能研究センター 首席研究員/確率モデリング研究
チーム長 産総研人工知能技術コンソーシアム会長 本村陽一
■非AI企業 キユーピーにおけるAIによるイノベーション ─AI原料検査装置等─
キユーピー(株)生産本部 未来技術・次世代技術担当部長 荻野 武
■あれこれ出来るAIによる食品検査と、製造現場への導入方法について
群馬県立群馬産業技術センター 研究調整官 細谷 肇

特集2/風味改善ソリューション
■酸っぱい水飴“オリゴ糖酸”の力(チカラ)〜果汁感・不快味マスキング・減塩へのアプローチ〜
サンエイ糖化(株)素材開発部 深見 健、林 佳奈子
■紅茶抽出物による呈味改良
三井農林(株)R&Dグループ 鈴木壯幸
■酵母エキスによる味質改善と、甘み・濃厚感を付与する「酵味® ET」の活用例
三菱商事ライフサイエンス(株)
酵母エキス・アミノ酸事業部 研究開発グループ 川戸高博、深野和紘
■卵・大豆蛋白酵素分解物による風味改善効果とその利用
太陽化学(株)アグリフード事業部 主任研究員 髙山真司


レポート
■美容素材としてのエラスチン食品の効果
九州工業大学 前田衣織、(株)明治フードマテリア 倉重恵子
■サルバチアを使った生活習慣病に対応するパン開発〜パンの無塩化を目指して〜
学校法人啓倫学園 国際製菓専門学校 実習課 製パン教授 川﨑一文
■新製品開発ストーリー vol.3
 “排水処理施設の運転管理が誰にでもできる”がコンセプトの
  活性汚泥専門医アプリ「水ドクター」 (株)ゴーダ水処理技研
■注目原料の最前線レポート
 付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大
 〜天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料に高い評価〜 赤穂化成(株)


好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略(19)
食品用途発明の最新報告〈2018年11月〜2019年4月の成立特許〉美味しさの用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(45)機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事
■支援技術
・食品産業における用水と排水処理の最新動向
(株)エイブル、エンバイロ・ビジョン(株)、オルガノ(株)、(株)クラレ、ケイエルプラント(株)、テクノエコー(株)、日鉄環境(株)、(株)バチルテクノコーポレーション、(株)ヘリオス
・混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
大阪サニタリー(株)、日本アイリッヒ(株)、(株)マウンテック
・食品・飲料工場の省人化・無人化へのアプローチ
〜生産年齢人口激減を生き抜くFA志向の設備・機器の最前線〜
■市場動向
美容食品素材/抗メタボ・ダイエット素材/日持向上剤・保存料製剤

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