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【2022年3月号】特集/未来の食文化 ─肉替(にくたい)改造─(フード・フォラム・つくば冬の例会)/日本食品標準成分表2020年版の変更点と課題

特集1/未来の食文化 ─肉替(にくたい)改造─(フード・フォラム・つくば冬の例会)
■培養肉の動向について
インテグリカルチャー(株)取締役CTO 川島一公
■循環型食品“サーキュラーフード”としての食用コオロギについて
徳島大学バイオイノベーション研究所 助教/(株)グリラス 代表取締役CEO 渡邉崇人
■我が国におけるジビエ(Gibier)利用の課題と展望〜野生動物との共存をめざしたイノシシやニホンジカの食肉等利用〜
農研機構 畜産研究部門 動物行動管理研究領域 動物行動管理グループ 平田滋樹


特集2/日本食品標準成分表2020年版の変更点と課題
■日本食品標準成分表2020年(八訂)の改訂のポイントと活用方法
学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校・校長 渡邊智子
■日本食品標準成分表2020年版(八訂)の改訂に伴う 栄養成分測定法等の変更点と課題
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 アドバイザー 安井明美


レポート
「健康代塩」で過剰な塩分摂取、うま味偏重の課題を解決─FDJ
抗糖化素材「UNIFINE®」摂取による認知機能改善効果 ─ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験─
(株)東洋発酵 研究開発部 平松直人/岡田利孝
新規プロバイオティクス製品の開発  東亜薬品工業(株)齋藤隆一


連載
■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ63
美の国からのヘルス&ビューティフーズ発信
秋田県総合食品研究センター 戸松さやか、児玉 雅、畠 恵司/東商事(株)加藤咲子、若泉裕明

■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(7)
注目のトレンド食材:ココナッツ 「おいしくて魅力的」 MiNTEL

■機能性食品開発のための知財戦略(42)食品用途発明の最新報告〈2022年1月特許公報発行/公開分〉今号注目の機能性 血管の柔軟性・睡眠サポートに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(77)機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事

健康食品の市場動向 コロナ禍でも善戦─市場牽引する通信販売
•2021年健康食品の市場 •健康食品主要原料動向
•機能性表示食品の受理実績素材
•新規機能性表示食品で注目の「血管の柔軟性の維持」
•機能性表示食品の機能別SR対応素材 •我社のいちおし素材
•健康食品の受託製造企業の動向 •健康食品製造・加工関連技術

■支援技術 食品産業の非加熱殺菌技術利用動向

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  7. 「食品開発展2005」誌上展示会<S-tec>
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