バックナンバー

【8月号特集】食品の乳化・可溶化技術

シクロデキストリンによる機能性成分の可溶化・分散化技術
㈱シクロケム 寺尾 啓二
アスタキサンチン-ナノ乳化物の開発~安定性向上と吸収効率向上~
  富士フィルム㈱R&D統括本部 小川 学、佐藤雅男、鈴木啓一
膜技術によるWOWエマルションの設計と食品工業への応用
  コントロールリポテックス㈱ 中島 忠夫


<主な内容>
●シクロデキストリンによる機能性成分の可溶化・分散化技術
はじめに
1.CDの構造と水への溶解度について
2.CDの安全性
3.包接現象と薬理活性物質の特性改善について
4.健康飲料開発のための難溶性機能性成分の可溶化
5.難溶性機能性成分の高分散化
おわりに
●アスタキサンチン-ナノ乳化物の開発~安定性向上と吸収効率向上~
はじめに
1.アスタキサンチン-ナノ乳化物の開発
まとめ
●膜技術によるWOWエマルションの設計と食品工業への応用
はじめに
膜技術によるWOWエマルションの製法
WOWエマルションの食品工業への応用
おわりに

関連記事

  1. 【2013年6月号・特集】包装技術から見直す食品・飲料の製品開発…
  2. 【2016年4月号・特集】腸内環境の研究の進展と素材開発
  3. 【8月号特集】でん粉素材の特性と応用
  4. 【2020年10月号】特集/免疫活性化食品の開発を目指して
  5. 食品産業のISO認証取得の動きと審査・コンサル機関
  6. 【2014年12月号・特集】新規甘味料の特性と利用
  7. 特定保健用食品関与成分の市場動向―各社の動き
  8. 【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 31,020円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

おすすめリンク先

PAGE TOP