『食品と開発』誌面から
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しょうゆからの食塩摂取と調理・加工におけるしょうゆの節塩効果【食品と開発 12月号特集2】🔒
執筆者キッコーマン㈱ 研究開発本部 中島 文子はじめに栄養課題は、個人の健康のみならず、社会全体の持続可能性にも深くかかわる重要な社会課題である。現代においては、低栄養（やせ、発育障害、貧血、微量栄…
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―減塩から適塩へ―醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案【食品と開発 12月号特集1】🔒
執筆者（一財）日本醤油技術センター 松本 秀樹はじめに生活…
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今号注目の食品機能性特許 吸収性コントロールに関する用途発明【食品と開発 11月号市場動向】🔒
執筆者弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名 真徳吸…
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ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理【食品と開発 11月号品質・安全対策】🔒
執筆者編集部HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度および…
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食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も 2026年に向けて提案するフレーバー【食品と開発 11月号市場動向】🔒
フレーバーは、加工食品を美味しくする要素として欠かせない。様々な原材料の不足や価格高騰が続く昨今で…
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明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化―食品用着色料の市場動向【食品と開発 11月号市場動向】🔒
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高機能サプリメント開発のための製剤化技術【食品と開発 11月号市場動向】🔒
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菓子製造における植物由来着色料の重要性【食品と開発 11月号素材紹介】🔒
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リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発 11月号特集5】🔒
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難溶性物質の可溶化技術【食品と開発 11月号特集4】🔒
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