特集 ／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向

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■農林水産省における食品産業の生産性向上に向けた取り組み ～食品産業が持続的であるために～
農林水産省大臣官房新事業・食品産業部食品製造課原材料調達・品質改善室　小笠原 賢治
■品製造業における生産性向上等の実態調査
農林水産省大臣官房新事業・食品産業部食品製造課原材料調達・品質改善室　小笠原 賢治
■食品産業の未来を変えるロボットフレンドリーによる世界初 惣菜盛り付け全工程のロボット化を実現
経済産業省 製造産業局 産業機械課 ロボット政策室 室長補佐　板橋 洋平
■キッコーマンフードテックのスマート化新工場の紹介
キッコーマンフードテック㈱　黒田 征道
■粉末状大豆たん白で実現する工程革命（改善）
不二製油㈱ たん白開発部第一課 課長　馬場 司

レポート

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■フードロス対策にも貢献する　青果物の貯蔵品質向上に向けた冷蔵システム
㈱前川製作所 技術企画本部 技術研究所　金井  理、河野  晋治
■フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）
 第3回 多様化するライフスタイルにフィットする乳たんぱくの選び方
フォンテラジャパン㈱ 営業本部 技術開発・品質保証部　深江  拓朗、三浦  真衣、浅岡  卓也
■セミナーレポート　「ひと」「組織」「マネジメント」の側面から衛生管理を考える ～NPO法人近畿 HACCP実践研究会特別セミナー開催～

連載

■機能性食品開発のための知財戦略70	食品用途発明の最新報告〈2025年5月-6月前半特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 タンパク質・ペプチドに関する用途発明	 
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士　春名 真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う118	機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事

■DX化・省人化など生産性効率化をサポートする最新ソリューション
■支援技術　製造現場のフードロス対策をサポートする凍結・解凍技術
■多価不飽和脂肪酸の市場動向 ～ベースは安定だが市場の動きは緩慢～
■機能性カロテノイドの市場動向 ～目・肌・ストレスケアなどライフスタイルに寄り添う商品化進む～
■食品加工のための乳化剤の市場動向 ～各社が取り組むSDGs、賞味期限延長、海外対応～
■たん白・ペプチド素材の市場動向