特集／美味しい低糖質食品の開発を目指して

■レジスタントスターチの機能とロカボ食品への活用
イングレディオン・ジャパン（株）松島研一
■Fuji FF（イヌリン）の糖質オフ食品への応用
フジ日本精糖（株）機能性素材本部　石坂万紀子
■レジスタントスターチ「アミロファイバー®SH」を利用した低糖質食品開発
（株）J-オイルミルズ フードデザインセンター　野上弘文
■低糖質食品向け素材とその応用
日本製粉（株）食品営業部門食品素材部　大崎直人

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（7）
食品用途発明の最新報告〈2018年4月登録／公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う（33）機能性表示食品の届出・受理の現状

レポート
■高純度レスベラトロール「resVida®」の機能性と食品への応用
DSM（株）ヒューマンニュートリション本部 マーケティング＆セールス 野沢佑子

■食品・飲料の付加価値を高める「海洋深層水ミネラル」
～天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料の普及が加速～　赤穂化成（株）

編集部記事
■支援技術
食品産業における用水と排水処理の最新動向
混合・撹拌／乳化・分散装置の開発動向
─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
食品・飲料工場の省人化・無人化へのアプローチ
～生産年齢人口激減を生き抜くFA志向の設備・機器の最前線～

■市場動向　美容食品素材／抗メタボ・ダイエット素材／日持向上剤・保存料製剤